FR-BIO-01
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En tasse : Un café rond au profil boisé développant de douces notes de chocolat noir et seigle. Belle texture beurrée.
INDONÉSIE SHERE KHAN
FR-BIO-01
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En tasse : Un café rond au profil boisé développant de douces notes de chocolat noir et seigle. Belle texture beurrée.
Sur le terroir de Gayo entre montagnes et fôrets tropicales, la coopérative Ketiara est composée à 90% de femmes productrices, dont les plantations sont toutes certifiées BIO.
En raison de l’humidité élevée du climat tropical, le process des cafés est réalisé selon la méthode traditionelle “Giling Basah” : les grains fermentent 8 heures avec le mussilage avant d’être séchés rapidement une première fois à un fort taux d’humidité de 40%. Ils sont ensuite déparchés et de nouveau séchés jusqu’à atteindre un taux inférieur à 12%.
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Afin de profiter au maximum des arômes et saveurs de nos cafés, nous vous encourageons vivement à commander votre café en grains torréfiés (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, idéalement dans les 3 mois qui suivent la date de torréfaction.
Commandez un sachet de 1kg de café, économisez 1€.
Nos sachets sont valvés et zippés, garantissant une dégustation optimale jusqu'à 3 mois.
Caractéristiques
Pays : Indonésie
Région : Aceh, île de Sumatra
Coopérative : Ketiara
Altitude : 1200 - 1500m
Variété : Catimor, Typica
Process : Wet hulled
Profil de torréfaction : Omni
Score SCA : 84.5
Méthodes recommandées
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