Colombie Juliana Guevara Honey Anaérobie
Colombie Juliana Guevara Honey Anaérobie
Colombie Juliana Guevara Honey Anaérobie

COLOMBIE JULIANA GUEVARA

En tasse : Un café onctueux développant des notes de muscat, caramel et thé noir. Belle compléxité aromatique. 

Conditionnement
Mouture
10,00 €
TTC
Quantité

Caféicultrice aux côtés de son mari depuis quelques années, Juliana est aussi passionnée d’innovation agricole.

Elle s’est très vite investie dans le développement de projets agricoles pour les producteurs de café.

Selon elle, il est primordial d’obtenir une qualité de production par des pratiques d’agroécologiques.

Ces deux casquettes, lui permettent d’améliorer les profils de ses cafés et d’expérimenter dans de nouveaux process post-récolte, comme ce micro-lot en honey double fermentation.

Peu commun sur une base de traitement post récolte honey, une première fermentation anaérobique est réalisé juste après la récolte, où les cerises sont enfermées dans des cuves durant 24h. Puis une fois dépulpées tout en gardant le mucilage, les grains rentrent de nouveau en fermentation durant 60 heures, avant d'être séchés au soleil. 

Ce café est cultivé sans aucun intrant chimique dans une plantation qui est en cours de conversion à la certification Agriculture Biologique.

Afin de profiter au maximum des arômes et saveurs de nos cafés, nous vous encourageons vivement à commander votre café en grains torréfiés (plutôt que moulu) et de le moudre juste avant de le consommer, idéalement dans les 3 mois qui suivent la date de torréfaction.

Commandez un sachet de 1kg de café, économisez 1€. 
Nos sachets sont valvés et zippés, garantissant une dégustation optimale jusqu'à 3 mois.

Caractéristiques

Pays : Colombie

Producteur : Juliana Guevara

Région : Huilà

Plantation : La Terraza

Altitude : 1700m

Variété : Bourbon rose

Process : Honey anaerobie

Profil de torréfaction : Toutes Méthodes

Score SCA : 87,5

Méthodes recommandées

  • Toutes Méthodes

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